Havilah

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Havilah. Tens coragem de experimentar?

Obviamente, a melhor forma de conhecer o queijo Havilah é provando-o, mas no nosso site encontrarás pistas para saber antecipadamente se o Havilah é a opção ideal para o teu paladar.

Le Havilah: Um queijo artesanal de estilo italiano

O queijo Havilah é um queijo de vaca artesanal, de estilo italiano, produzido na Cherry Grove Farm, uma fazenda familiar localizada em Lawrenceville, New Jersey. A família Hamill é proprietária da fazenda desde 1902 e, graças à sua paixão pela preservação das terras e alimentos cultivados localmente, eles criaram uma comunidade e um modo de vida que não apenas cuidam e mantêm a terra saudável, mas também retribuem à comunidade.

A fazenda Cherry Grove abrange 195 hectares de florestas, áreas úmidas e pastagens. Em 1987, os irmãos Hamill herdaram uma área agrícola e iniciaram a conversão das culturas em uma fazenda leiteira tradicional. Assim, foi estabelecida a natureza sustentável da fazenda Cherry Grove.

A produção artesanal do queijo Havilah

O queijo Havilah é verdadeiramente um produto artesanal da fazenda. O fabricante utiliza o leite orgânico de seus próprios animais, em vez de fontes externas. A empresa segue um processo especial para produzir o queijo, que envolve um longo período de maturação em cavernas por 15 a 18 meses.

Além disso, eles garantem que o processo de produção do queijo comece em meados de abril, quando as ervas alimentam melhor as vacas e o suprimento de leite é adequado. O queijo Havilah resultante é denso, com uma bela crosta preta e uma massa densa, firme e flocada de cor bege.

Com um ligeiro toque de especiarias, esse delicioso e denso queijo revela tons frutados de abacaxi, cítricos e caramelo. Se o Havilah for maturado por mais de 16 meses, começará a desenvolver cristais crocantes de caseína, proporcionando uma textura maravilhosa ao queijo.

Formas de apreciar o queijo Havilah

Assim como outros queijos de massa dura, o Havilah é ideal para ralar e adicionar a pratos de massa. Outras sugestões de degustação incluem combiná-lo com maçãs, nozes e até mesmo chocolate. Quando o queijo está bem maturado e não permite um corte limpo, a melhor opção é servi-lo em finas lascas em saladas ou como petiscos e sobremesas, acompanhado de vinhos tintos encorpados.

O queijo Havilah, além de proporcionar uma experiência única de sabor, reflete o compromisso da família Hamill com a preservação das terras e a produção de alimentos sustentáveis. Ao saborear um pedaço desse queijo artesanal, você está apoiando uma comunidade e um modo de vida que valorizam a natureza e a qualidade dos alimentos.

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