Zázrivské vojky

Obviamente, a melhor forma de conhecer o queijo Zázrivské vojky é provando-o, mas no nosso site encontrarás pistas para saber antecipadamente se o Zázrivské vojky é a opção ideal para o teu paladar.

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Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Zázrivské vojky. Ou talvez o tenhas procurado porque o Zázrivské vojky é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.

Sobre o Queijo Zázrivské vojky

O Queijo Zázrivské vojky é um queijo tradicional eslovaco fabricado na municipalidade de Zázrivá, localizada no distrito de Dolný Kubín, na região de Žilina, Eslováquia. Esta região montanhosa oferece condições ideais para a criação e pastoreio de ovelhas e vacas, assim como para a transformação do leite em queijo. Desde os tempos da colonização dessas terras até os dias de hoje, os habitantes têm desfrutado do ambiente montanhoso e aproveitado as suas características únicas.

De acordo com a tradição oral, a produção do queijo "Zázrivské vojky" e outros produtos de queijo em Zázrivá remonta à segunda metade do século XIX. Naquela época, a fabricação de queijos era a única fonte de sustento para os criadores de ovelhas e vacas da região. O queijo Zázrivské vojky é produzido através de um método tradicional no qual um pedaço de queijo fermentado e parcialmente curado é cozido em água quente e posteriormente esticado manualmente em sua forma final usando dois rolos com fendas que giram um contra o outro, resultando em longas tiras de queijo, chamadas de "vojky" no dialeto local. Essas tiras são então apresentadas em formato de buquê, em espiral ou geralmente unidas através de uma amarração com um fio.

Características do Queijo Zázrivské vojky

O Queijo Zázrivské vojky pode ser feito com leite cru ou leite pasteurizado de vaca, e pode ser defumado ou não. Ele é produzido em forma de filamentos com comprimento variando entre 10 e 70 cm e espessura entre 2 e 16 mm. Suas propriedades organolépticas únicas são conferidas pela estrutura fibrosa dos filamentos esticados, que são obtidos através da transformação manual da massa de queijo cozido e pela forma específica dos filamentos.

A versão defumada do queijo tem coloração amarela que varia de uma tonalidade clara ao dourado, possui um aroma característico de defumado e apresenta um teor ligeiramente mais elevado de sal. Já a versão não defumada possui coloração que varia de branco-creme a branco e não apresenta aroma defumado. Ambas as versões possuem uma estrutura e consistência idênticas. Ao ser degustado, o queijo Zázrivské vojky proporciona um sabor agradável, lácteo e ligeiramente ácido.

Importância e Consumo do Queijo Zázrivské vojky

O Queijo Zázrivské vojky é um produto eslovaco verdadeiramente único, encontrado em diversos mercados e frequentemente consumido em várias ocasiões, como casamentos, batismos, Natal, carnavais e Páscoa. Nessas ocasiões festivas, a produção do queijo em formato de buquê (vojky) aumenta, evidenciando a sua aceitação por parte dos consumidores.

Desde o dia 12 de setembro de 2014, o Queijo Zázrivské vojky possui a Indicação Geográfica Protegida (IGP) europeia, reconhecendo a sua origem e métodos tradicionais de produção.

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