Tulum

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Tulum. Tens coragem de experimentar?

Se ainda não decidiste experimentar o queijo Tulum, deixa que te contemos mais sobre ele.

São muitas as variáveis que influenciam o sabor do queijo Tulum. Conhece mais sobre este fabuloso queijo e saberás como escolher o melhor Tulum na hora de comprar.

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O queijo Tulum não podia faltar nesta enciclopédia de queijos do mundo, e se leres as informações que oferecemos sobre ele, talvez decidas que também não pode faltar na tua despensa.

O queijo Tulum é um queijo tradicionalmente produzido por pastores para armazenar reservas durante o inverno. Eles são deixados para amadurecer envoltos na pele de cabra ou tulum. Na Turquia, há mais de dez variedades de queijos tulum, mas duas são as mais conhecidas: o Izmir Tulum, que recebe o nome da sua região de produção, Izmir, na costa do Mar Egeu, e o Erzincan, na península anatoliana, a leste do país.

Tradicionalmente, esse queijo é feito com leite de ovelha cru, que matura em bolsas de pele de cabra (chamado Tulum), onde pode ficar de 3 meses a 2 anos e desenvolve seu aroma intenso e sabor marcante. Atualmente, em alguns lugares, os sacos de plástico têm substituído o "tulum" tradicional; os estudiosos não concordam se isso afeta ou não as características dos queijos.

Os queijos são gordurosos e têm uma textura úmida, granulosa e facilmente frágil. O Izmir Tulum é um pouco mais duro que o Erzincan, mas ambos têm cheiro de feno e ervas, e seu sabor é salgado, ligeiramente picante e lembra nozes. É um queijo sem casca, com massa branca, suave, doce e friável. Eles são um bom substituto para o queijo feta em saladas.

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