Sürk Peynir

Queres saber mais sobre o queijo Sürk Peynir? Aqui contamos-te tudo, para que saibas tudo o que é necessário sobre este queijo antes de o comprares.

Compilámos todas as informações que precisas para saber mais sobre o queijo Sürk Peynir. Esperamos que desfrutes tanto quanto a comê-lo.

Será o queijo Sürk Peynir adequado para ti? Continua a ler e descobrirás.

O queijo Sürk Peynir não podia faltar nesta enciclopédia de queijos do mundo, e se leres as informações que oferecemos sobre ele, talvez decidas que também não pode faltar na tua despensa.

O queijo Sürk Peynir é um queijo feito com leite de ovelha ou cabra e especiarias, sendo uma especialidade da região de Hatay, na Turquia. Este queijo é baseado no yaourt, assim como o Çökelek, e é muito apreciado pelo seu sabor forte e picante. É um dos queijos com cor laranja presentes na tradição turca, juntamente com outros queijos especiais de países como Holanda, Inglaterra e França.

Queijos laranja especiais

A tradição de ter queijos laranja especiais é comum em muitos países, e a Turquia não é exceção. Existem queijos como o Gouda da Holanda, o Cheddar da Inglaterra, a Mimolette da França e o Boulet de Cassel, que obtêm sua cor laranja das sementes da terra Achiote. Além disso, há queijos de crosta lavada, como o Héritage da Bélgica e o Époisses da Borgonha francesa, que adquirem sua cor laranja devido ao uso de Brevibacterium. Também há queijos que adquirem sua cor laranja através da adição de ingredientes não lácteos, como pimentão vermelho ou páprica.

O que é Sürk Peynir?

O nome Sürk Peynir vem do árabe "sürk", que significa queijo cottage, e do turco "peynir", que significa queijo. É uma especialidade única da região de Hatay, na Turquia. Existem diferentes variedades regionais desse queijo, como o queijo cottage Hatay Tumulus e o queijo cottage Antakya Thyme Carra, feitos com leite de vaca, cabra e até mesmo com adição de ingredientes azuis. No entanto, o processo de produção em geral é semelhante: o coalhada é obtido através da coagulação ácida, é drenado e moldado, e depois o queijo cottage é misturado com ervas e especiarias como pimenta preta, cravos, tomilho, pimenta, canela, cominho, noz-moscada, alho e uma boa dose de pasta de pimenta. Em seguida, a mistura é moldada em pequenos cones, coberta com um pano e colocada em um lugar escuro para secar até atingir sua perfeição pessoal. Esse processo de secagem pode levar pelo menos 4 dias, mas muitas vezes os cones são moldados e colocados em um local escuro em temperatura ambiente por até 25 dias.

Sabor e Utilização

O Sürk Peynir apresenta um perfil de sabor forte e picante, transmitido por sua textura divertida e seca. No século XV, o sultão Soliman, o Magnífico do Império Otomano, alimentava seu exército com esse queijo, pois acreditava-se ter propriedades antissépticas e antibióticas, proporcionando resistência e um sistema imunológico forte aos soldados.

Esse queijo é comumente consumido no café da manhã com um pouco de azeite e pão, além de ser usado como aperitivo intermediário. Também pode-se utilizá-lo para fazer uma deliciosa salada de queijo cottage com vegetais e azeite de oliva. O Sürk Peynir pode ser armazenado de diferentes formas, podendo ser seco para consumo mais forte ou consumido fresco.

Além disso, é possível aumentar o sabor de bolos adicionando o queijo Sürk em receitas de confeitaria, como bolos, tortas e sonhos. Ao mesmo tempo, o sabor picante e lácteo especial pode ser utilizado para elaborar molhos de massas.

Tradições Turcas

Uma das bebidas turcas mais comuns é o chá, conhecido como Cayo, que normalmente é servido preto em pequenas xícaras em forma de tulipa. Geralmente, não se adiciona leite ao chá, apenas açúcar. A intensidade da cor pode variar, dependendo do gosto, já que a primeira parte do chá servido é bastante concentrada, e em seguida é diluída com água quente até atingir o grau de força desejado.

O queijo Sürk Peynir é uma iguaria muito apreciada pelos amantes de queijo. Sua cor laranja única, sabor forte e picante e origem tradicional fazem dele uma opção deliciosa e diferente para ser incluída em diversas preparações culinárias.

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