Queimoso
Se ainda não decidiste experimentar o queijo Queimoso, deixa que te contemos mais sobre ele.
Queres saber mais sobre o queijo Queimoso? Aqui contamos-te tudo, para que saibas tudo o que é necessário sobre este queijo antes de o comprares.
Será o queijo Queimoso adequado para ti? Continua a ler e descobrirás.
O queijo Queimoso não podia faltar nesta enciclopédia de queijos do mundo, e se leres as informações que oferecemos sobre ele, talvez decidas que também não pode faltar na tua despensa.
Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Queimoso. Ou talvez o tenhas procurado porque o Queimoso é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.
O queijo Queimoso é um dos mais famosos e apreciados da região da Beira Baixa em Portugal. Sua produção é limitada a algumas regiões, como Castelo Branco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-A-Nova, Mação, Vila Velha de Rodão, Proença-A-Nova, Vila de Rei, Sertã e Oleiros, além de algumas paróquias do município de Covilhã.
Esse queijo é fabricado com leite cru de ovelhas ou de uma mistura de ovelhas e cabras, podendo também ser feito com leite de ovelhas e vacas. É um queijo de pasta dura ou semi-dura, de cor branca ou acinzentada, com textura fechada e frágil, podendo apresentar olhos pequenos e irregulares. Seu sabor e aroma são intensos, picantes e marcantes, com um odor particularmente forte.
Visualmente, o Queimoso é comercializado em formato cilíndrico, com faces retas e lisas, bem formado e com bordas definidas. Possui um diâmetro de 10 a 15 cm e uma altura de 3 a 5 cm.
Esse queijo é apreciado como aperitivo ou entrada, acompanhado de pão, e também como finalização de refeições, harmonizando muito bem com vinho tinto ou até mesmo no café.
Além de suas características sensoriais únicas, o queijo Queimoso também possui valor histórico e cultural na região da Beira Baixa. É considerado um dos queijos mais antigos e tradicionais de Portugal, sendo muito apreciado pelos moradores locais e também pelos turistas que visitam a região.
No processo de fabricação do Queimoso, a produção começa com a coleta do leite cru das ovelhas e cabras. Esse leite passa por um processo de pasteurização e adição de fermentos naturais e coalho. Após a coagulação, a massa é cortada em pequenos pedaços, que são colocados em formas cilíndricas.
Após a prensagem, o queijo é salgado, ficando em uma salmoura por um período determinado. Em seguida, ele passa por um processo de secagem e maturação, podendo levar de alguns meses a até mesmo anos para atingir seu sabor e aroma característicos.
Durante o processo de maturação, o Queimoso é periodicamente virado e cuidado com esmero, garantindo assim a sua qualidade e características únicas.
É importante mencionar que esse queijo é protegido por legislação específica, garantindo sua autenticidade e preservação das suas características originais. Sendo assim, o Queimoso da Beira Baixa é certificado como um produto tradicional e de qualidade.
Em resumo, o Queijo Queimoso da região da Beira Baixa em Portugal é um queijo único e saboroso, com características sensoriais marcantes. Sua produção limitada e cuidadosa, aliada à tradição e história envolvidas, fazem dele um verdadeiro tesouro gastronômico da região. Aproveite o Queijo Queimoso como um verdadeiro apreciador e desfrute de toda a riqueza de sabores e aromas que ele oferece.
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