Ovella Roja Mallorquina (Son Jover)

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Ovella Roja Mallorquina (Son Jover). Tens coragem de experimentar?

Queres saber mais sobre o queijo Ovella Roja Mallorquina (Son Jover)? Aqui contamos-te tudo, para que saibas tudo o que é necessário sobre este queijo antes de o comprares.

Obviamente, a melhor forma de conhecer o queijo Ovella Roja Mallorquina (Son Jover) é provando-o, mas no nosso site encontrarás pistas para saber antecipadamente se o Ovella Roja Mallorquina (Son Jover) é a opção ideal para o teu paladar.

Sobre o Queijo Ovella Roja Mallorquina (Son Jover)

O Queijo Ovella Roja Mallorquina é uma criação de Toni e sua esposa Margalida Villalonga, proprietários da Quesoria Son Jover, localizada no município de Inca, em Maiorca. É uma empresa artesanal e familiar que produz queijo e laticínios ecológicos a partir do leite cru de ovelhas vermelhas de Maiorca. A produção é pequena e sazonal, pois esse queijo só é elaborado de novembro a maio.

Ovelha Vermelha de Maiorca

A ovelha vermelha de Maiorca é uma raça autóctone das Ilhas Baleares. É um animal muito resistente, de temperamento calmo, com lã avermelhada e amarelada. Essa raça é um pouco menor do que a ovelha branca de Maiorca e não produz muito leite, porém, de excelente qualidade.

Elaboração e Características do Queijo

O Queijo Ovella Roja Mallorquina é artesanal e feito com leite cru de ovelha, utilizando coagulação enzimática. Ele passa por um processo de maturação de 3 a 4 meses, em um ambiente úmido, que favorece o desenvolvimento de mofo em sua casca natural. Sua massa é compacta e macia, com odor intenso e aromático. O sabor é de intensidade média, porém surpreende com seu excelente sabor natural e, principalmente, sua textura cremosa e equilibrada em sal.

O queijo é comercializado em formato paralelepípedo, com bordas arredondadas. Pode ser encontrado na própria queijaria, em feiras locais e em pequenas lojas cooperativas em Maiorca e Santa Catalina. Fora da ilha, pode ser difícil de encontrar.

Harmonização e Serviço

O Queijo Ovella Roja Mallorquina pode ser servido como uma tábua de queijos, acompanhado de frutas frescas. Outras opções de acompanhamento podem ser embutidos de boa qualidade. Quanto aos vinhos, é recomendado evitar os muito encorpados, para não criar conflitos de sabores. Um vinho tinto da região pode ser uma escolha adequada.

Conclusão

O Queijo Ovella Roja Mallorquina é uma verdadeira iguaria da ilha de Maiorca. Seu sabor único, textura cremosa e produção artesanal tornam-no uma experiência gastronômica especial. Aproveite a oportunidade de degustar esse queijo exclusivo, seja visitando a queijaria em Inca ou buscando em locais especializados em Maiorca.

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