Oscos

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Oscos. Tens coragem de experimentar?

São muitas as variáveis que influenciam o sabor do queijo Oscos. Conhece mais sobre este fabuloso queijo e saberás como escolher o melhor Oscos na hora de comprar.

Queres saber mais sobre o queijo Oscos? Aqui contamos-te tudo, para que saibas tudo o que é necessário sobre este queijo antes de o comprares.

Obviamente, a melhor forma de conhecer o queijo Oscos é provando-o, mas no nosso site encontrarás pistas para saber antecipadamente se o Oscos é a opção ideal para o teu paladar.

Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Oscos. Ou talvez o tenhas procurado porque o Oscos é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.

O Queijo Oscos

O Queijo Oscos é uma variedade tradicional de queijo feito com leite de vaca cru. Possui uma textura macia e firme, com pequenos olhos mecânicos. Sua aparência ao cortar é limpa, sem fissuras ou cortes. Apresenta uma coloração ligeiramente amarelada e um aroma suave e refinado. Sua casca é firme e amarela.

Ao degustar o Queijo Oscos, pode-se perceber um sabor suave e caractéristico, com uma nota de manteiga. Sua comercialização é feita em formato cilíndrico, em barras inclinadas, com um peso médio de 400 gramas. Também é possível encontrar o queijo em formato de barra maior, pesando cerca de 3 quilos.

Processo de Fabricação

O Queijo Oscos é produzido a partir do leite de vaca misturado com fermentos líquidos. A temperatura utilizada durante a fabricação é de aproximadamente 34°C. Adiciona-se também coalho industrial durante cerca de 40 minutos.

Após esse período, a coalhada é cortada em pedaços pequenos e as formas são lavadas com água quente para dar maior consistência ao queijo. Em seguida, o queijo é prensado em máquinas hidráulicas por uma hora, sendo virado periodicamente para garantir uma prensagem uniforme. Após esse processo, o queijo é mergulhado em salmoura por um dia, embora exista uma variedade que não necessite de sal.

Por fim, o Queijo Oscos é maturado por aproximadamente 8 dias em câmaras refrigeradas. O queijo em barra é embalado a vácuo, enquanto o cilíndrico é envolto em parafina vermelha e papel celofane. Existe também uma variedade chamada "Queijo Oscos em pasta", que segue o mesmo método de fabricação e características semelhantes, mas varia em tamanho e peso, podendo ser comercializada em formato de telha ou cilíndrico, com pesos entre 1 e 1,2 quilos.

Harmonização

A qualidade do leite utilizado na fabricação do Queijo Oscos contribui para a obtenção de um produto bem curado e maturado, garantindo uma alta qualidade gastronômica. Além de combinar bem com vinhos, é recomendado harmonizá-lo com espumantes produzidos a partir de uvas das variedades Chardonnay e Pinot Noir.

Fonte: Sociedade Regional de Turismo do Principado de Astúrias.

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