Lor

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Lor. Tens coragem de experimentar?

Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Lor. Ou talvez o tenhas procurado porque o Lor é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.

Le fromage Lor é uma parte essencial da tradição culinária turca. As pessoas começam a comer queijo desde cedo no café da manhã, onde geralmente são consumidos entre 1 e 3 tipos de queijo. O almoço geralmente é uma refeição mais farta onde o queijo é mais provável de fazer parte do prato em si, como um sanduíche de queijo grelhado com queijo kasseri, e o jantar muitas vezes é composto por outros pratos com queijo misturado ou ralado por cima. Mas enquanto isso é geralmente verdadeiro também na Europa, o que distingue a Turquia de seus homólogos europeus não é apenas a variedade de queijos, mas também de sabores e tipos.

A base dos queijos turcos é um queijo branco (fresco), de onde existem inúmeras variedades e formas de elaboração. Na Espanha, tendemos a nos referir a todos esses queijos como queijos do tipo Feta e nossos paladares não estão acostumados a experimentar e diferenciar a variedade de sabores, mesmo para mim, que já provei muitos queijos, é difícil distinguir um do outro. O grande número de queijos brancos existentes na Turquia é um bem muito valioso, mas ao mesmo tempo um problema. Tradicionalmente, o queijo era produzido de forma diferente em cada região. Os produtores ficavam satisfeitos com o que a natureza lhes deu: a terra, o clima, os animais, etc. Esses processos eventualmente se tornaram tradições. Hoje em dia, você pode encontrar o mesmo tipo de queijo em todas as regiões e cada um tem um gosto diferente do anterior. Embora a variedade seja excelente, isso também significa que não experimentamos nem uma fração do que está lá fora. Devemos continuar testando.

O Queijo Lor

O Lor é um tipo de queijo turco especialmente interessante, pois não é feito de coalhada com leite em formação, como a maioria dos queijos. Em vez disso, é feito a partir dos resíduos que escorrem ou filtram do leite coalhado. É o queijo de soro de leite anatoliano - cada grande civilização cria o seu. Sua textura é muito seca e frágil, e isso não muda muito quando é aquecido.

Devido ao fato de o Lor ter um alto teor de proteína, ele é muito popular entre as pessoas idosas que gostam de consumir alimentos saudáveis. É um queijo fresco granulado. Pode ser produzido com ou sem sal. Como a maioria não tem sal, às vezes é usado em sobremesas, embora sua natureza desmoronada torne outros queijos um pouco mais comuns. É branco e pode se assemelhar ao nosso queijo cottage ou ricota italiana, mais comum fora da Turquia. O nome vem da palavra persa "lür". Em árabe, Lür é chamado de "lür", como em persa. Em armênio, é chamado de lor, assim como em turco. É conhecido por nomes diferentes em diferentes regiões da Anatólia.

Como Usar o Queijo Lor

Embora seja raramente consumido sozinho, ele pode ser servido no café da manhã após ser misturado com especiarias e ervas ou geleias. Combina incrivelmente bem com doces. O Lor é geralmente usado em crepes de Börek (massa folhada) ou Gözleme (crepe salgado com vários recheios). Ele tem uma vida útil curta, precisa ser mantido refrigerado e consumido em pouco tempo.

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