Le Cayrol

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Le Cayrol. Tens coragem de experimentar?

Se ainda não decidiste experimentar o queijo Le Cayrol, deixa que te contemos mais sobre ele.

Compilámos todas as informações que precisas para saber mais sobre o queijo Le Cayrol. Esperamos que desfrutes tanto quanto a comê-lo.

Será o queijo Le Cayrol adequado para ti? Continua a ler e descobrirás.

O queijo Le Cayrol não podia faltar nesta enciclopédia de queijos do mundo, e se leres as informações que oferecemos sobre ele, talvez decidas que também não pode faltar na tua despensa.

Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Le Cayrol. Ou talvez o tenhas procurado porque o Le Cayrol é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.

O queijo Le Cayrol é um queijo artesanal produzido a partir do leite de cabra na região dos Pirenéus Atlânticos, no coração do território histórico de Soule, a menor região do País Basco Francês. É resultado do conhecimento e expertise do mestre Queijeiro Michel Touyarou, que transforma o leite de cabra em uma iguaria sem igual.

1. Introdução
O queijo Le Cayrol nasce da tradição e inspiração dos queijos bascos e do Vale de Aspe, buscando obter um sabor refinado e único. É feito com leite integral de cabra pasteurizado, para garantir a qualidade e segurança do produto.

2. Processo de produção
Para a fabricação do Le Cayrol, o mestre Queijeiro utiliza cabras das raças Saanen e Alpina, conhecidas por sua docilidade, produtividade e pela riqueza do leite produzido. O leite é coletado e utilizado na produção deste queijo de forma cuidadosa.

3. Características do queijo
O queijo Le Cayrol apresenta uma forma típica em roda, possuindo uma casca de cor marrom alaranjada, com um aspecto opaco e levemente salgado. Abaixo da casca, a massa é prensada e possui uma cor branca imaculada, com poucos olhos (aberturas). Sua textura flexível e cremosa, seu sabor frutado e suas notas refinadas conferem ao Le Cayrol um sabor único em todos os sentidos.

4. Maturação
Após a fase de produção e moldagem, as rodas de Le Cayrol são armazenadas e maturadas por um período de 8 semanas. Durante esse processo de amadurecimento, os mestres Queijeiros realizam diferentes tratamentos para promover o desenvolvimento da casca delicadamente "morgée", que é coberta por uma fina camada de água salgada contendo bactérias específicas resistentes ao sal. Durante a maturação, cada roda é virada manualmente para garantir uma maturação uniforme.

5. Harmonizações
O queijo Le Cayrol combina perfeitamente com nozes, como amêndoas. Também é muito interessante quando combinado com mel de Acácia. Além disso, o Le Cayrol pode ser servido em cubos e combinado com espetinhos de ameixas de Agen, resultando em uma combinação deliciosa. Seu sabor frutado harmoniza bem com vinhos brancos secos, como um Jurançon, produzido na região de Bearn, que traz frescor, aromas de mel e especiarias. Para os amantes de vinhos tintos, os vinhos de Bordeaux, como um Sérieux ou Pessac-Léognan, são os mais indicados.

6. Conclusão
O queijo Le Cayrol é uma verdadeira joia da gastronomia basca. Sua produção artesanal, combinada com ingredientes cuidadosamente selecionados e um processo de maturação minucioso, resulta em um queijo de sabor único e refinado. Experimentar o Le Cayrol é uma experiência para os amantes de queijos mais exigentes, que buscam sabores intensos e diferenciados. Portanto, não deixe de apreciar essa iguaria quando tiver a oportunidade.

✓ França