Huguenot

Introdução

O queijo Huguenot é um queijo produzido na fazenda Dalewood, localizada na bela paisagem do Cabo da Boa Esperança, na África do Sul, cercada por vinhas. Sob a liderança de Rob Visser, que foi treinado ao lado do especialista em queijos Norman Robertson em Québant, o queijo Huguenot é feito seguindo técnicas tradicionais aprendidas na França, juntamente com queijos do tipo Brie, Camembert e Bleu.

Origem do Nome

O termo "huguenotes" (Huguenot, em francês) era o nome dado aos protestantes franceses da doutrina calvinista durante as guerras religiosas. O queijo Huguenot recebe esse nome em homenagem a essa comunidade.

Características do Queijo Huguenot

O queijo Huguenot é produzido a partir de leite obtido de pequenos animais criados exclusivamente para a produção de leite. Esses animais possuem uma rusticidade característica e contribuem para a qualidade única do queijo. O Huguenot é um queijo de casca lavada, com um período mínimo de maturação de seis meses. Durante esse tempo, ele desenvolve uma casca dura de cor marrom-dourada, uma massa amarelada com alguns olhos irregulares e sabores provenientes dos pastos da África do Sul.

O sabor do Huguenot é semelhante ao do queijo Gruyère, apresentando notas suaves e de nozes. Na África do Sul, os queijos Cheddar, Gouda e Feta são os mais populares. No entanto, nos últimos anos, houve uma mudança nesse cenário, com o surgimento de novos queijos artesanais no estilo francês, como o Huguenot, que tem sido reconhecido e premiado no World Cheese Awards de 2006, 2007 e 2008.

Utilização do Queijo Huguenot

O queijo Huguenot é excelente em diversas receitas, especialmente em fondues e outros pratos que requerem um bom derretimento do queijo. Além disso, devido à sua complexidade de sabor, ele pode ser apreciado sozinho ou utilizado em sanduíches e saladas.

Variedades de Queijo na África do Sul

Embora os queijos Cheddar, Gouda e Feta sejam os favoritos dos sul-africanos, a crescente popularidade dos queijos artesanais franceses tem influenciado a diversificação do mercado de queijos no país. O queijo Huguenot é um exemplo dessa tendência, mostrando que os sul-africanos estão cada vez mais apreciando a variedade de queijos disponíveis.

Em resumo, o queijo Huguenot é um queijo único, com um processo de produção tradicional e sabores distintos provenientes dos pastos da África do Sul. Sua qualidade e reconhecimento internacional certamente o tornam uma opção interessante para os amantes de queijos.