Dil

Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Dil. Tens coragem de experimentar?

Será o queijo Dil adequado para ti? Continua a ler e descobrirás.

Talvez até agora não soubesses da existência do queijo Dil. Ou talvez o tenhas procurado porque o Dil é o teu queijo favorito. Seja como for, aqui oferecemos muita informação sobre este queijo para que o conheças melhor.

Introdução

O queijo Dil é um queijo de massa vermelha produzido na Turquia. É produzido em várias regiões da Turquia, utilizando métodos industriais, mas ainda considerado um produto tradicional. O Dil é uma variedade de queijo fresco e maturado. Pode ser consumido como queijo de mesa ou utilizado na produção de pizzas, como a muçarela.

Características do Queijo Dil

O Dil Fresco tem uma textura úmida e o melhor sabor fresco e lácteo nos primeiros dias após a produção. Assim como a muçarela, o Dil torna-se muito fibroso quando derretido. Por esse motivo, mesmo sendo utilizado, não é o queijo preferido na Turquia para ser utilizado em pizzas. A forma desse queijo se assemelha a uma língua, sendo que "DIL" significa língua em turco. O Dil é um queijo semi-rosa com uma textura fibrosa característica. Geralmente, é feito com leite de vaca pasteurizado e inoculado com culturas lácticas termofílicas.

Processo de Produção

Para a produção do queijo Dil, primeiramente o leite é aquecido a 33-35 °C por cerca de 60 minutos. O coalho é cortado em pequenos cubos e deixado em repouso por 5 a 10 minutos. Parte do soro é removida e o coalho é mantido por mais 30 minutos. Em seguida, o soro restante é eliminado e o coalho é pressionado até atingir a acidez desejada, que é de pH 5.0-5.2. O coalho acidificado é cortado em pedaços e cozido.

O coalho quente é amassado e esticado para formar fibras longas. O coalho elástico é esticado manualmente, resfriado em água fria e cortado em pedaços cilíndricos, com diâmetro de 2 a 3 cm e comprimento de 8 a 15 cm. As peças são imersas em salmoura a 25 °C. O queijo Dil e salgado é embalado a vácuo e está pronto para ser vendido.

Sabores e Apresentação

Os sabores do queijo Dil são suaves, lácteos, adocicados e levemente salgados. Geralmente, é vendido em troncos retangulares, separados em tiras fibrosas ou cortados em pedaços. O Dil fresco é comumente servido no café da manhã e, quando é feita uma versão trançada, é chamado de "Orgu Peyniri" (trançado).

Consumo do Queijo Dil

O Dil deve ser consumido dentro de um ou dois dias após a sua fabricação. Na Turquia, o consumo de queijo começa no café da manhã, onde geralmente é o prato principal e continua ao longo do dia. Pratos de carne turcos, como "kasarl? kofte" (bolinhos de carne com queijo), combinam carne e queijo. O queijo também é servido como entrada, ou "meze" (uma seleção variada de entradas que geralmente é acompanhada por uma bebida alcoólica, como Rak?), com pratos de peixe e carne. O queijo ralado ou desfiado também é adicionado em saladas.

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