Cant' Auriol

O queijo Cant'Auriol, criado por Laurent Thomas e Patricia Grimigni, é uma especialidade da Bergerie de Cazes-Haut, em Teyssode, uma cidade na região de Midi-Pyrénées, no departamento de Tarn, na França. Esse queijo artesanal é feito com leite cru de ovelha e coagulação láctica. Ao contrário de outro queijo produzido na mesma fazenda, o Lou Pastre d'en Cazo Naut, que passa por uma coagulação enzimática.

O Cant'Auriol possui uma casca deliciosamente confusa e mesclada, com uma massa de textura muito delicada, lembrando manteiga e creme. É líquido, viscoso e extremamente saboroso, com um persistente sabor de lanolina, característico dos queijos feitos com leite de ovelha. Esse leite, por sua vez, confere ao queijo toda a sua suavidade e cremosidade, lembrando um doce de leite com a frescura das ervas dos vales onde os animais pastam.

Quando servido em temperatura ambiente, o Cant'Auriol exala todos os seus aromas. Ele é facilmente reconhecível como um queijo de ovelha pelo seu caráter e expressão especiais. Com seu formato de bolo e sua cor amarelo brilhante, o Cant'Auriol é uma presença marcante em qualquer mesa de queijos.

Devido à sua facilidade de derretimento, ele é perfeito para ser degustado em fatias de pão, acompanhado de um copo de vinho branco seco. É uma combinação perfeita para aqueles que apreciam harmonizações de sabores delicados.

Esse queijo representa a expertise de seus produtores, que combinam técnicas tradicionais com a escolha cuidadosa dos ingredientes, resultando em um produto de excepcional qualidade. A Bergerie de Cazes-Haut é conhecida por sua paixão pela produção de queijos autênticos e saborosos, e o Cant'Auriol é um excelente exemplo disso.

Em resumo, o queijo Cant'Auriol é um tesouro gastronômico originário da região de Midi-Pyrénées, na França. Feito com leite cru de ovelha e coagulação láctica, ele conquista os paladares mais exigentes com sua textura delicada e sabor marcante de lanolina. Seu formato de bolo e cor vibrante o tornam um destaque em qualquer mesa. Aproveite-o acompanhado de pão e um bom vinho branco seco, e delicie-se com essa experiência sensorial única.