Battenkill Brebis
Apenas os verdadeiros amantes de queijo são capazes de apreciar o sabor e os matizes do queijo Battenkill Brebis. Tens coragem de experimentar?
São muitas as variáveis que influenciam o sabor do queijo Battenkill Brebis. Conhece mais sobre este fabuloso queijo e saberás como escolher o melhor Battenkill Brebis na hora de comprar.
Obviamente, a melhor forma de conhecer o queijo Battenkill Brebis é provando-o, mas no nosso site encontrarás pistas para saber antecipadamente se o Battenkill Brebis é a opção ideal para o teu paladar.
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O queijo Battenkill Brebis não podia faltar nesta enciclopédia de queijos do mundo, e se leres as informações que oferecemos sobre ele, talvez decidas que também não pode faltar na tua despensa.
O Battenkill Brebis é um queijo produzido pela fazenda Terre à 3 Angles, de propriedade de Karen Weinberg e seu marido Paul Borghard. A fazenda de ovelhas leiteiras está localizada em uma área intocada, no vale do Battenkill, próximo às montanhas verdes de Adirondack.
A história da fazenda remonta a 1840, durante os primeiros colonos, incluindo a casa de estilo renascentista, que permaneceu praticamente inalterada, com os vinhedos agora convertidos em caves de maturação. Karen e Paul, que vieram de Manhattan, compraram a fazenda em 1990 e aprenderam os segredos da agricultura, tornando-se fabricantes de queijo. Atualmente, eles têm um rebanho de 150 ovelhas leiteiras e mais de 300 cordeiros, que fornecem queijo, carne, lã e sabonetes que são vendidos em feiras locais.
O Battenkill Brebis é feito com leite cru de ovelha e é um queijo do tipo "Tomme", que amadurece nas caves de pedra, nos porões da casa. Esse ambiente úmido, onde o queijo matura por pelo menos quatro meses, e alguns chegam a maturar por até 18 meses, favorece o desenvolvimento de uma maravilhosa casca manchada de mofo natural. A massa do queijo é de cor marfim, com uma textura macia, firme e densa. O sabor varia de acordo com o grau de maturação, com notas doces e herbáceas, toques de vegetais, amêndoas e feno. Quanto mais maturado, mais forte e complexo é o sabor. O aroma inconfundível revela o local onde o queijo maturou, com um perfume de musgo e terra.
O queijo é comercializado na forma de um cilindro, com um diâmetro de 20 cm, altura de 12 a 15 cm e peso de 2,7 kg. Se o queijo estiver jovem, ele pode ser acompanhado de frutas frescas e pão ou utilizado para derreter sobre batatas assadas. O queijo mais maturado pode ser ralado e adicionado para dar sabor a sopas ou pratos de massa.
Em resumo, o Battenkill Brebis é um delicioso queijo produzido pela fazenda Terre à 3 Angles. Com seu processo de maturação único e sabores complexos, é um verdadeiro prazer para os amantes de queijo.
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